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古茗奶茶,特色饮品加盟造就品质生活

发布时间:2021-06-20 08:07 浏览次数:181

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如同中国菜一样,泰国菜也有悠久的历史和众多的菜系,但最主要的有四大类型,泰国北方菜系是以清迈为主的北方地区,北方人喜食用酸汁和味料腌制过的酸肉和酸菜,如"Naem"酸肉和用米浆制成的酸味米糕,以及各凉拌沙律,口味偏生、酸、辛。东北菜系是在以临近高棉的区域内,古茗奶茶喜食味道辛辣浓烈的菜肴,如“Laab” 辣肉和“Som Tam”辣味木瓜沙律,这些“辣菜”都会配入木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和碎辣椒,口古茗奶茶重辣偏浓烈。南方菜系则在泰国的南部地区,南部地区靠近海洋,南亚和西亚的移民较多,除了偏好辣之外,也加入大量的咖喱、椰子、海鲜等,使得菜式丰富多样,口味也演变成了鲜、香、辣、浓。中部菜系是以曼谷为中心的广大平原地区,是泰国最大的菜系,中部菜系融合各种菜系的优点,食材更丰富,口味更多变,很多有名的菜肴如我们国人熟悉的柠檬虾汤或冬荫功汤(Tom Yam Kung),一种用虾、猪肉、蛋和甜酸酱合炒的脆米粉(Mikrop)、泰式咖哩鸡(Chicken Curry)、椰汁鸡(Tom Kha Kai)以及辣牛肉沙律(Yam Nua)等就出自于中部菜系。

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(2)稳定剂  常添加亲水性和乳化性较高的稳定剂。稳定剂不仅能提高饮料的粘度,防止蛋白质粒子因重力作用下沉,更重要的是它本身是一种亲水性高分子化合物,在酸性条件下与酪蛋白结合形成胶体保护,防止凝集沉淀。此外,由于牛乳中含有较多的钙,在pH值降到酪蛋白的等电点以下时以游离钙状态存在,Ca2+与酪蛋白之间易发牛凝集而沉淀。故添加适当的磷酸盐使其与Ca2+形成整合物,起到稳定作用。

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